Nesta estação o chef brinda-nos com Craterellus cornucopioides, cogumelo que exala um perfume muito particular, delicado mas intenso e que envolve o prato onde destacamos o sabor vibrante dos espargos ; o sublime Lingueirão, flocos de sarda fumada e abóbora , evocam os sabores outonais do nosso mar.
Das costas do Atlântico, o peixe do dia surpreende-nos com com o seu molho de pastinaca e caju, mil folhas de abóbora, beringela no carvão e couve-flor roxa. O opulento borrego, elegia à gastronomia nacional, é matizado pelo cachaço fumado e couve-lombarda, tubérculos e fava. Navegando até às sobremesas, o Outono e Inverno plasmam-se no singular Arroz doce com vinho do Porto, abóbora, gelado de limão e crumble de castanha
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